Hozzávalók - főételként 4 főre:

340 g spagettitészta, 
5 db nagy méretű tojás, 
125 g húsos szalonna, 
15 g reszelt parmezán a szószhoz, 
30 g reszelt parmezán a szóráshoz, 
só, őrölt feketebors, olívaolaj.  

A 3 egész tojást és 2 tojássárgáját a 15 gramm parmezánnal, kis sóval és borssal alaposan elkeverjük és félretesszük. A hosszúkás hasábocskákra felkockázott szalonnát olívaolajon kiolvasztjuk és kicsit átsütjük.

Vizet forralunk a tésztának, sózzuk, forráskor beletesszük a spagettit. Úgy kell időzíteni, hogy mire megfő (al dente!), készen legyünk a szósszal és a szalonna pirításával! Mielőtt leszűrnénk, egy fél decit félreteszünk a főzőléből.

Egy öblös tálalóedényt előmelegítünk (pl. forró vízzel átöblítve). 

A leszűrt tésztát először alaposan megforgatjuk a tűzről éppen lehúzott, forró, szalonnás zsiradékban, utána az egészet átkotorjuk az előmelegített tálba és hozzákeverjük a tojásos elegyet, valamint a félretett főzőlevet. Gyorsnak kell lenni, mert a tészta nem hűlhet ki! Kb. két percen keresztül, nagyon alaposan átkeverjük, majd meghintjük frissen őrölt feketeborssal. Tálalás után, adagonként szórjuk meg a többi parmezánnal. 

Hozzávalók - kb. 80 darabhoz: 

1 deci méz, 
8 deka porcukor, 
10 deka margarin, 
1 teáskanál mézeskalácsfűszer, 
1 tojás, 
1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 
35 deka liszt, 
csipet só. 

A mézet egy lábosban, kis lángon meglangyosítjuk (melegen ugyanis folyékonyabbá válik, könnyebben kezelhető lesz). Felolvasztjuk benne a margarint, beleütjük és elkeverjük benne a tojást, a porcukrot, a mézeskalácsfűszert.

Babonából* egy csipet só is kell bele, ugyanis MINDEN tésztába kell egy csipet só!

Belekeverjük még a szódabikarbónát és a lisztet is, majd az egészet jól kidolgozzuk. Az egyelőre kezelhetetlenül ragacsos masszát egy kiterített darab folpackra kotorjuk (a biztonság kedvéért dupla széleset gyártunk: kb. 10 centis átfedéssel egymásra helyezve két darab folpack széleit), bucivá tekerjük és fél órára a mélyhűtőbe tesszük, hogy kicsit visszaszilárduljon, visszakeményedjen.

A hűtőből kivéve, először csak az egyik felét nyújtjuk ki: belisztezett sütőpapíron a legcélszerűbb, így kisebb a valószínűsége, hogy odaragad. 2-3 milliméteres vastagságra törekedjünk. A szaggatáshoz nem érdemes bonyolult formákat használni, mert ez a tészta sütés közben nagyon dagadni fog, és úgysem érvényesülnek a finom részletek.

180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Esetleg 11 percig. De nem tovább, mert akkor nem lesz puha. Amikor kész van, persze megtévesztően nagyon puhának tűnik, de ahogy hűl, úgy lesz egyre keményebb. Ha viszont betartjuk a 10 perces sütési időt, akkor biztosan nem fog beletörni a fogunk. Ellenben ha túlsütjük, akkor bazi kemény is lehet.  

*ezt a receptet ugyanis nem a #fizikusaférjem írta be, hanem én, egyes-egyedül! (KRM)

Hozzávalók:  

40 deka kelbimbó, 
2 kisebb sárgarépa, 
1 közepes fehérrépa, 
1 gerezd fokhagyma,
néhány szem feketebors,
1 liter húsleves alaplé vagy 1 leveskocka,
3 virsli, 
1,5 deci tejföl, 
1 csapott kanál liszt, 
só, olaj.  

A zöldségeket megtisztítjuk, a répákat karikára vágjuk. Egy fazékba annyi olajat öntünk, hogy az alját ellepje, ezen párolni kezdjük a sóval meghintett összes zöldséget. Ha szükséges, kis vizet öntögetünk alá. Nem főzzük: pároljuk! Amikor a répák kezdenek puhulni, meghintjük a liszttel. Jól elkeverjük és felöntjük az alaplével és még vízzel. Teatojásban tesszük bele a fokhagymát és a szemes borsot. Hozzáadjuk a felkarikázott virslit. Addig főzzük, amíg a zöldség megpuhul. (A kelbimbó puhul meg utoljára.) A simára kevert tejfölhöz hozzáadunk a leves levéből, jól elkeverjük és beleöntjük a levesbe. Egyszer felforraljuk.  

Hozzávalók: 

3-4 brokkoli, 
1 csomag "füstli" virsli, 
3 deci tejföl, 
1 tojás, 
3 gerezd fokhagyma, 
1 kaliforniai paprika, 
10 deka reszelt sajt, 
só, zsemlemorzsa. 

A brokkoliról leszedjük csak a rózsáit és 1 perce forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobjuk (vagyis blansírozzuk). Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk (hogy hozzá lehessen egyáltalán nyúlni). Egy tepsi alját vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával, erre ráhelyezzük a jól lecsepegtetett brokkoli felét. A következő réteg a felkarikázott füstli virsli lesz, majd a tetejére jöhet a maradék brokkoli. A  tejfölbe beleütjük az egész tojást és alaposan elkeverjük a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával, majd az egésszel egyenletesen leöntjük a tepsiben várakozó brokkolinkat. A tetején eloszlatjuk a reszelt sajtot, majd legfölül elhelyezzük a felkarikázott kaliforniai paprikát is. 190 fokon 50 percig sütjük, utána ráeresztjük a légkeverést, hogy meg is piruljon a teteje. 

Hozzávalók 4 főre: 

65 deka disznóhús szeletben (karaj vagy comb), 
70 deka zöldpaprika, 
70 deka paradicsom, 
1 közepes fej hagyma, 
2 gerezd fokhagyma, 
kis tej, liszt, olaj, só, bors, pirospaprika,
30 deka bulgur.

A hússzeleteket előző este kiklopfoljuk, a széleken bevagdossuk (hogy ne pöndörödjenek!), besózzuk-borsozzuk, és fokhagymás tejbe bepácoljuk, felhasználásig hűtőben tartjuk.
Lecsót készítünk: az apróra kockázott hagymát olajon megpároljuk, a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és a felkarikázott zöldpaprikát; sózzuk, hagyjuk főni. 
A hússzeleteket kivesszük a pácból, kicsit kinyomkodjuk és lisztben megforgatjuk. Serpenyőben, olajon mindkét oldalát kicsit megsütjük. Ezután a húst a már fővő lecsóhoz adjuk és együtt, kis lángon, lefedve tovább főzzük, amíg a hús megpuhul. A lecsó levéből egy kis fazékba kimerünk 3,5-4 decit, amihez hozzáadjuk a 30 deka bulgurt. Folyamatosan kevergetve, kis lángon addig főzzük, amíg teljesen felszívja a levet. Ha nem elég puha, mikróban tovább lehet főzni. (Csinálhatjuk eleve csak mikróban, és akkor biztosan nem ég le.)
Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

Hozzávalók (kb. 4 főre) 

50 dkg sertéscomb, 
1 kis fej vöröshagyma, 
2 gerezd fokhagyma, 
25 dkg bulgur, 
só, pirospaprika, olaj; 
esetleg még 1 egész paradicsom és egy zöldpaprika. 

Először pörköltet készítünk: a felaprított hagymát olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, majd a tűzről lehúzva 2 bő kávéskanálnyi pirospaprikát keverünk hozzá. (Azért kell lehúzni a tűzről, nehogy megégjen a paprika!) Ezután mehet bele a felkockázott hús, amivel együtt már bátran visszatehetjük a tűzre. Megsózzuk és egy kicsit még "pörköljük", majd felöntjük 3-4 deci vízzel. (Ha kuktában készül, kevesebb vízzel, ha simán lábosban, akkor többel, mivel utóbbi esetben több levet veszít majd főzés közben.) Jobb íze lesz, ha még egy nyers egész paradicsomot és egy kicsumázott zöldpaprikát is hozzáfőzünk. 

Ha a hús megpuhult, hozzáadhatjuk a 25 deka bulgurt. Fontos, hogy a pörköltnek meglegyen a 3 deci leve: ha ennél kevesebb maradt volna, öntsünk még hozzá vizet. Nagyon lassú tűzön, gyakran átkeverve még 10-15 percig főzzük, amíg a bulgur meg nem puhul teljesen. 

Savanyú uborka illik mellé. 

A bulgur, avagy "török rizs" amiatt egészségesebb köret a hagyományos rizsnél, de még a barna rizsnél is, mert mindkettőhöz képest lassúbb felszívódású szénhidrát!

"Ritka macerás, de nagyon finom!" (Dr. K.J.)

Hozzávalók: 

30 dkg cérnametélt, 
65 dkg túró, 
6 tojás, 
10 dkg mazsola, 
2 csomag vaníliás cukor, 
15 dkg porcukor, 
1 citrom reszelt héja, 
2 dl tejföl, 
6 réteslap, 
5 dkg margarin, 
kenéshez olaj, 
kevés zsemlemorzsa, 
sütőpapír, esetleg rumaroma. 

Gyümölcsszószhoz: 

30 dkg eper (lehet 1 csomag fagyasztott eper), 
9 dkg cukor

A mazsolát beáztatjuk, esetleg adhatunk a léhez egy kis rumaromát is. 

A tojásokat szétválasztjuk, az egyik sárgáját félretesszük a kenéshez. 
A sárgájákat kikeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a tejföllel és a citromhéjjal. 
A fehérjét csipet sóval és pár csepp citromlével kemény habbá verjük. 
A cérnametéltet forrásban lévő, picit sós vízbe dobjuk, de csak 1 percig szabad főzni. Utána hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük és hozzákeverjük az 5 deka olvasztott margarint.

A túrót egy nagy tálban (vájling!) megtörjük, hozzáadjuk a kikevert tojásos elegyet és a mazsolát. Finoman hozzákeverjük a tojáshabot. Végül hozzákeverjük a margarinos cérnametéltet is.

Egy legalább 5 centi magas falú, kb 40x28 centis tepsit kiolajozunk, kibéleljük 3 réteg réteslappal úgy, hogy a rétegek között is olajozunk kenőtollal. A töltelék alá kis zsemlemorzsát szórunk. Ezután betöltjük és elsimítjuk a tölteléket. A töltelékre először ráhajtjuk a lelógó réteslapszéleket (ugyanúgy közé kell olajozni!), majd az egészet lefedjük a maradék 3 réteslappal - közéolajozva, széleket szintén visszahajtogatva. A végén körben mindenhol lenyomkodjuk a fedőréteg széleit, máskülönben sütés közben visszapöndörödhet.

A tetejét megkenjük a félretett tojássárgájával.

180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütőpapír alatt sütjük, majd 5 percig takarás nélkül.

A szószhoz a gyümölcsöt kevés vízzel és a cukorral leturmixoljuk. Önthető állaga legyen.

Hozzávalók 2 főre:

2 csirkecomb, 
1 szál sárgarépa, 
1 szál féhérrépa, 
1 közepes zeller, 
1 cékla, 
1 kis gumó édesburgonya, 
1 szál pórhagyma, 
5 ágacska friss rozmaring, 
olívaolaj, só, bors, majoránna, grillfűszer

Elkészítés:

A csirkét sózzuk, borsozzuk, majoránnával bedörzsöljük. Sütőzacskóban 200 fokon 1 órán át pároljuk. Eközben megtisztítjuk és 1 köbcentis kockákra aprítjuk a zöldségeket, kivéve a póréhagymát, amit karikázni kell. Olívaolajjal, sóval és grillfűszerrel elkeverjük. A csirkét kibontjuk, a levét egy tepsibe engedjük. Ebben elkeverjük a zöldséget, majd ráhelyezzük a csirkecombokat és a rozmaringágakat. Fél órára visszatesszük a sütőbe, a legvégén légkeverést is nyomunk rá, hogy a csirke szép piros legyen. 

Hozzávalók: 

20 deka pászkalap (értsd: pászka-lap) - vagyis macesz, 
2 tojás, 
1 mokkáskanálnyi só, 
fél mokkáskanálnyi őrölt gyömbér, 
1 evőkanál étolaj vagy libazsír, 
kb. 2 deci víz. 

A maceszt apróra törjük: én vászonzsákban szoktam kézzel nyomorgatni addig, amíg teljesen apró nem lesz. (Mások ledarálják, de attól túl homogén, túlságosan porszerű lesz, ami szerintem nem szerencsés.) Külön edényben felverem a két egész tojást, hozzáadok minden egyebet, jól kikeverem, majd végül az összetört maceszhez adom. Alaposan elkeverem, majd minimum egy órára (legjobb egy egész éjszakára) a tűtőbe teszem pihenni. Utána vizes kézzel megformázom a gombócokat és forrásban lévő sós vízben kb. 15 perc alatt kifőzöm őket. Húslevesbetétnek való.

Hozzávalók:

15 dkg liszt, 
15 dkg cukor, 
3 tojás, 
18+2 dkg vaj, 
1 ek vaníliaaroma, 
1 ek tejszín, 
csipet só, 
a tetejére szeletelt gyümölcs (pl. szilva, nektarin); 
a díszítéshez mandulapehely és porcukor. 

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 18 deka puha vajat, a vaníliaaromát, a tejszínt, a csipet sót. Jól összekeverjük, majd a lisztet is hozzáadjuk. Alaposan kidolgozzuk, kivajazott-kilisztezett tortaformába (24 cm-s) öntjük, egyenletesen szétterítjük. A tetejét a felszeletelt gyümölccsel sűrűn megrakjuk, 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 40-45 percig, szép világosbarnára sütjük. Még melegen meghintjük a mandulapehellyel és porcukorral.